比爾?蓋茨投資的抗變質保鮮科技，讓果蔬儲藏時間翻倍

比爾·蓋茨投資的抗變質保鮮科技，讓果蔬儲藏時間翻倍

據聯合國統計，世界上將近一半的農產品在生產出來后被浪費了。造成這種情況有很多原因，但損耗（腐敗、變質等）是主要原因之一。

有一家吸引了全球最大的慈善家和風投公司關注的創新企業，它擁有的保鮮黑科技，能不能對這個世紀難題有所幫助？

Apeel “加持”過的牛油果和檸檬

Apeel Sciences，這家總部位于美國加利福尼亞州的創業企業說：“我相信，我可以！”。

它提出一個概念：為新鮮農產品加上類似自然結構的“第二層表皮”，以減少水分流失和氧化（導致農產品變質、腐敗的兩個主要因素）。

Apeel的眾多合作機構，左上為比爾梅琳達蓋茨基金

這個概念贏得了比爾·蓋茨Bill Gates和妻子梅琳達Melinda等人的支持，比爾及梅琳達·蓋茨基金會提供了10萬美元的早期研究經費。

在此成功的基礎上，該公司現已從其他投資者那里籌集了1.1億美元，包括洛克菲勒基金會、Andreessen Horowitz（硅谷最頂尖風投公司之一）等實力雄厚的機構。

保持·新鮮

Staying Fresh

看起來，Apeel Sciences正在做的事情，與已有的新鮮農產品處理方式并沒有多少不同。

多年以來，農民一直用農藥等化學品噴灑來保護農作物。在過去40年中，用在超市里蔬果作物上的化學品量增加了17倍。

Apeel開發了一種從果肉、果皮和種子提取的脂肪酸和有機化合物組成的基質：既可以直接噴灑在農產品上，也可以將農產品浸入其中。

五天過后，普通草莓（上）VS“二層表皮”草莓（下）

不同之處在于，一旦干燥，這種可食用且無味的基質將形成農產品的“第二層表皮”，讓食物保鮮時間延長至兩倍以上，還不需要冷藏。

而且它已經通過美國食品和藥物管理局（FDA）批準、農業部（USDA）的有機認證。

草莓果實表面的表皮層

Apeel Sciences的營銷主管米歇爾·馬塞克（Michelle Masek）說：“這個現象啟發了我們的概念：每一株植物（除水生）外面都有一層薄薄的表皮層。無論是玫瑰、樹莓還是檸檬，表皮層都是由相同的基質組成，不同的是結構。”

“在Apeel Sciences，我們正在研究究竟是什么讓檸檬皮膚更厚，能比草莓放更久？我們能像檸檬一樣延長草莓的存放期嗎？“

試驗·商品化

From Lab to Farm to Store

Apeel由現任CEO詹姆斯·羅杰斯（James Rogers）2012年創立，他最初專注開發有助于清潔能源普及的太陽能收集涂料。

然而，在收聽有關全球饑餓的播客后，他開始探究其中原因，發現是食物損耗。

于是羅杰斯擱置了他的太陽能涂料夢想，轉而去解決如何最大程度避免食物損耗的挑戰。

在用基質處理的鱷梨的試點研究中，食物損耗減少至少50％。毫無疑問，這個結果超出了他開始的預期。

雖然沒有在其他農產品中商業應用，但表皮配方也可適用于草莓、芒果、蘋果、香蕉、金橘、柑橘和蘆筍等農產品。

牛油果：拒絕氧化，鎖住水分

“牛油果是一個特別好證明這項技術力量的產品。”馬塞克解釋說。“它們對采購者來說是昂貴的產品，單個牛油果值幾美元，而且損耗問題非常嚴重。“

”一個關于牛油果的笑話：它們還沒好、還沒好、沒好，然后多等了一天，它們就壞了。這是一種讓人們深刻了解在成熟時刻采摘并保鮮有多么重要的農產品。“

超越·冷鏈

Moving Beyond the Cold Chain

美國是Apeel的主要市場，但它計劃走向全球，這個技術最大的潛在影響力，是在世界的其他地區。

因為在美國等發達國家，可以用冷鏈等冷藏系統將農產品從農場保鮮到商店。但是世界上許多基礎設施匱乏或者相對不發達的地方，農產品損耗問題更加嚴重，極大提高了食物的成本。

比爾·蓋茨和妻子梅琳達

毫無疑問，這個項目吸引了比爾和梅琳達·蓋茨的注意，他們的慈善事業專注尋找能夠幫助發展中國家的方法。

這不是蓋茨基金會唯一支持的抗擊世界饑餓的方法。例如，它還贊助了在不影響產量的同時提高作物25％水利用效率的轉基因項目。

Apeel的全體員工

但Apeel的優勢在于無需使用轉基因技術就可實現，這點讓它更容易被全世界的消費者接受。

Apeel不是唯一嘗試解決采后保鮮問題的，但“第二層表皮”肯定是一個獨特的創新概念。

它能否實現這個概念的變革潛力？我們拭目以待。